Risto Macelleria · Porto Azzurro

Viande.
Braise.
Résistance.

Île d'Elbe, Toscane

Né en 1885 comme boucherie du village,
aujourd'hui c'est le restaurant de viande de l'île.
Coupes et races du monde entier, grillade sans flamme.

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Viandes au gril Planches de charcuterie toscane Tartare d'exception Coupes et races du monde entier Vins d'Elbe et de Toscane Vente directe de viande Max 30 couverts · À la carte Viandes au gril Planches de charcuterie toscane Tartare d'exception Coupes et races du monde entier Vins d'Elbe et de Toscane Vente directe de viande Max 30 couverts · À la carte

Qui sommes-nous

Les origines
de La Resistenza

Née à la fin du XIXe siècle comme boucherie historique au cœur de Porto Azzurro, cette ancienne boutique a retrouvé une nouvelle vie en 2022, lorsque Marco et Daniela, fille de l'ancien propriétaire de la boucherie, en ont recueilli l'héritage en la transformant en un restaurant de viande raffiné avec vue sur l'île.

À leurs côtés, Clemente, cuisinier et maître du grill, dans un projet uni par une grande passion : la qualité de la viande et l'excellence de la cuisson.

1885 Année de fondation
de l'ancienne boucherie
Marco - Propriétaire & Hôte

Marco

Propriétaire & Hôte

Il a repris l'ancienne boucherie en la transformant en un magnifique local. Sa vision : viande de premier choix, plats authentiques, aucun compromis.

Clemente - Cuisinier & Maître du Grill

Clemente

Cuisinier & Maître du Grill

Cuisinier de métier et boucher par passion. Clemente connaît chaque coupe de l'origine à la cuisson. Le grill est sa scène.

Où nous sommes Porto Azzurro Via Solferino, Île d'Elbe (LI)
Places Max 30 Expérience exclusive, à la carte
Ouverture le soir 19h30 – 21h30 Tous les soirs. Fermé le lundi en basse saison
Salle Intérieure - Extérieure Cadre caractéristique, également en plein air

Cave à vins

Les vins de l'île
et de Toscane

Nous sélectionnons les meilleurs vins de l'Île d'Elbe et de Toscane pour accompagner au mieux nos plats. Une cave conçue pour exalter, non pour dominer, la viande.

Chaque bouteille est choisie avec le même soin que nous mettons à choisir nos coupes : petits producteurs, vignobles historiques, caractère authentique.

  • Rouges toscans de structure pour les viandes rouges
  • Carte mise à jour chaque saison avec de nouvelles sélections
  • Conseils d'accords toujours disponibles auprès du personnel
Voir la Carte des Vins
Cave à vins
La technique

La technique

Grillade sans
flamme directe.

Le secret de Clemente est simple : jamais de flamme directe sur la viande. Seulement chaleur radieuse et uniforme - la réaction de Maillard parfaite.

La flamme directe brûle les graisses, altère les arômes, couvre le goût authentique. Notre grill crée cette croûte dorée qui préserve les sucs à l'intérieur.

  • Cuisson calibrée pour chaque coupe et épaisseur
  • Repos après cuisson - les sucs se redéploient
  • Sel et poivre : rien d'autre, pour respecter la matière première
La sala de La Resistenza - Porto Azzurro

Réserver une table

Venez nous voir
sur l'île.

Via Solferino, Porto Azzurro - Île d'Elbe. Max 30 couverts. Nous vous conseillons de réserver à l'avance, surtout en été.

ou
+39 3283328852 Appelez-nous pour réserver
Où nous sommes Via Solferino Via Solferino, Île d'Elbe (LI)
Places Max 30 Expérience exclusive, à la carte
Horaires du soir 19h30 – 21h30 Tous les soirs. Fermé le lundi en basse saison
Salle Intérieure - Extérieure Cadre caractéristique, également en plein air

Venez nous voir

Porto Azzurro,
Île d'Elbe.

Via Solferino, 57036 Porto Azzurro (LI). Réservez votre table.

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