Carte des Vins

Elba rosso DOC 2022. 80% Sangiovese, 20% Syrah. Élevage en acier et bouteille. Bonne fraîcheur, sec avec des tanins veloutés. Bon équilibre et intensité.

Syrah IGT 2020. 100% Syrah. 15 mois en barriques de premier, deuxième et troisième passage, 6 mois en bouteille. Bonne structure, tanins importants, harmonieux, équilibré, élégant et persistant.

IGT Toscana rosso 2021. Sangiovese, Merlot et Petit Verdot. 12 mois en barriques de chêne. Du nord de notre île. Intense et corsé.

IGT Toscana rosso 2019. 50% Sangiovese, 30% Syrah, 20% Sagrantino. 15/18 mois en amphore et 6 mois en bouteille. Un vin puissant, structuré et de longue garde, produit uniquement dans les meilleurs millésimes.

IGT Toscana rosso 2021. Sangiovese et Syrah. 10/12 mois en barrique. Plein et équilibré, avec des notes herbacées encadrées par un bois très fin.

IGT Toscana rosso BIO 2018. 85% Merlot, 15% Sangiovese. 18 mois en barriques de premier et deuxième passage, 24 mois en bouteille. Un vin tenace, puissant mais aussi velouté.

Elba Rosso Riserva DOC 2019. 60% Sangiovese, 20% Merlot, 10% Cabernet, 10% Syrah. 18 mois en barrique, 6 mois en bouteille. Un vin d'une grande structure aux tanins doux et soyeux, excellent avec nos viandes.

IGT Toscana rosso 2020. 100% Merlot. Vinification et maturation en acier. Couleur rouge rubis intense ; nez harmonieux et fruité avec des notes de cassis, myrtille et orange sanguine ; en bouche rond et sapide, aux tanins légers et élégants.

Nobile di Montepulciano DOCG 2018. 90% Sangiovese "Prugnolo gentile", 10% Merlot. 14 mois en grands fûts et en partie en barrique. Rouge rubis intense ; fruits rouges, violette et tabac sur un fond épicé. Au goût cassis, mûre et cerise.

Rosso Toscano IGT 2021. 100% Malbec. 10 mois en bois et 8 mois en bouteille. Au nez notes de fruits noirs mûrs, épices et vanille ; en bouche équilibré et enveloppant, avec une bonne persistance. Arrière-goût de myrtille qui s'estompe sur le café et le chocolat noir.

Cortona DOC 2021. 100% Syrah. Quelques mois en barriques de deuxième et troisième passage pour 70% du vin, en acier pour 30%. Rouge pourpre foncé aux reflets violacés. Fruits noirs, mûre, cassis et épices. En bouche réglisse et fruits noirs mûrs. Tanin bien géré, intégré avec un corps plein et une fraîcheur croquante.

IGT Toscana 2020. 40% Sangiovese, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon. 6 mois d'élevage (80% en fût, 20% en acier). Équilibré, long et décidé.

Maremma Toscana Rosso DOC 2019. 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc. 12 mois en barrique. Couleur rouge rubis intense. Bouquet de garrigue méditerranéenne et arômes tertiaires d'élevage. En bouche de bon corps, délicat, légèrement balsamique.

Chianti Classico DOCG 2020. 80% Sangiovese, 10% Cannaiolo et autres cépages locaux. 12 mois en fûts de différentes tailles. Rouge rubis ; au nez cerise, framboise, cassis, violette, lavande et thym. En bouche agréable et de bon corps, finale longue, bonne fraîcheur.

IGT Toscana 2021. 90% Sangiovese, 10% Colorino. 6 mois en acier. Rouge rubis brillant. Nez d'arômes minéraux et floraux. Goût harmonieux, corps moyen aux tanins soyeux et finale nette.

IGT Toscana 2020. 20% Sangiovese grosso, 40% Cabernet Franc, 40% Merlot. 6 mois barrique et 6 mois fût de chêne. Rouge rubis aux reflets violacés. Notes de pulpe rouge. Goût harmonieux, doux, enveloppant et structuré.

Rosso di Montalcino DOC 2021. 100% Sangiovese grosso. 8 mois en fûts de chêne, 2 mois en bouteille. Bouquet de petits fruits rouges, cerise et notes épicées délicates. En bouche corps moyen, fruit juteux et riche, tanins fins et élégants.

Brunello di Montalcino DOCG 2018. 100% Sangiovese grosso. 36 mois en fûts de chêne de 30hl et 12 mois en bouteille. Au nez violette, arômes de cerises et petits fruits des bois ; en bouche bonne structure, persistant et complexe avec une texture tannique fine.

Toscana IGT 2020. 90% Sangiovese, 10% Malvasia nera. Supertoscan affiné 36 mois en barrique. Personnalité élégante et robuste, parfums doux, arômes chauds et juteux, tanins veloutés.

Toscana IGT 2019. 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc. 12 mois en barrique, 1 an en bouteille. Notes de cerise au sirop, griotte, framboise et prune avec des notes épicées de clou de girofle et réglisse ; menthe balsamique et chocolat. Riche, enveloppant et vibrant aux tanins doux et veloutés. Finale longue et persistante.

Maremma Toscana DOC 2019. 50% Sangiovese, 25% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon. 18 mois en barrique, 9 mois en bouteille. Rouge rubis intense, larges parfums de fruits rouges. En bouche grande étoffe, tanins doux et ronds, finale longue et enveloppante.

Chianti Classico DOCG 2021. 95% Sangiovese, 5% Cannaiolo. 7 mois en barrique et 7 mois en bouteille. Rouge rubis brillant aux reflets pourpre. Harmonie des tanins, complexité délicate des parfums et note finale de douceur pour une sensation d'équilibre parfait.

Chianti Classico DOCG 2020. 95% Sangiovese, 5% Cannaiolo. 15 mois en barriques usagées et 15 mois en bouteille. Rouge rubis virant au grenat avec le vieillissement. Parfum intense de violette de plus en plus fin dans le temps. Sec, harmonieux, légèrement tannique, de plus en plus velouté.

Chianti Classico DOCG 2020. 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon. 24 mois en grands fûts avec une petite partie en barrique. Rubis scintillant virant au grenat. Fruits des bois entrelacés de café et vanille. Bouche décidée et suave, tactilité caressante.

Bolgheri DOC 2020. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Élevage en acier. Fruits rouges, vanille et épices : un excellent compagnon pour nos plats de viande.

Bolgheri rosso DOC 2021. Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah. 10 mois : 70% en barriques de 225/228 l de 3e et 4e passage, 30% en ciment. Expression la plus pure et directe de Bolgheri selon Le Macchiole. Rouge de grâce et intensité, joyeux et facile à boire, sans renoncer à la matière et à la complexité.

Brunello DOCG 2018. 100% Sangiovese grosso. 24 mois en tonneaux de chêne français et en fûts de chêne de Slavonie, puis long élevage en bouteille. Rouge rubis lumineux, légèrement grenat sur le bord. Bouquet ample de fruits à chair rouge et épices, élégamment entrelacés. En bouche soyeux, tanin doux, moelleux, persistant, chaleureux et intense.

Brunello BIO DOCG 2017. 100% Sangiovese. 38 mois en fûts de chêne français et 6 mois en bouteille. Rouge rubis ; au nez notes intenses et complexes de fruits rouges mûrs et d'épices, avec des notes de poivre noir et réglisse. En bouche moelleux, corps plein, tanins veloutés, finale très persistante.

Rosso di Montalcino BIO DOC 2020. 100% Sangiovese. 12 mois en fût de chêne français et 3 mois en bouteille. Rouge rubis ; au nez notes intenses de fruits des bois et sensations florales. En bouche moelleux et élégant avec un tanin fin, finale persistante.

Chianti Classico DOCG 2019. 90% Sangiovese, 7% Cannaiolo, 3% Colorino. 13 mois en grands fûts de chêne français, 3 mois en bouteille. Rouge rubis ; au nez notes florales de violette et fruits rouges mûrs. Corps plein, tanin velouté, excellente minéralité, équilibré et de bonne persistance.

Bolgheri rosso BIO DOC 2019. 70% Cabernet Franc, 20% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon. 12 mois en grands fûts. Au nez fruits rouges mûrs, confiture de fraises, cassis, petits fruits des bois et beaucoup de fleurs. En bouche chaud, enveloppant, intense. Tanin bien intégré grâce au passage en grand fût. Finale longue et persistante, fruitée et minérale.

Bolgheri DOC 2019. 70% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon. 12 mois en fût de chêne français. Nez intense, complexe et fin : fruits rouges mûrs (cassis, cerises, mûres, framboises), fleurs rouges séchées, sensations minérales. Bouche chaude et moelleuse, vin nettement structuré. Assez frais, sapide et tannique, équilibré.

Bolgheri Superiore DOC 2018. 80% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot. 24 mois en fûts de chêne français, 3 mois en bouteille. Nez net et élégant, notes de fruits noirs mûrs, mûre et cerise, notes délicates de vanille. En bouche enveloppant et corsé, tanin noble et mûr, finale longue et persistante.

Chianti Classico DOCG 2019. 100% Sangiovese. 12 mois en barriques et tonneaux (seulement 5% neuf). L'union des assemblages des différentes zones donne élégance et finesse au vin, avec un grand équilibre entre les caractéristiques des différents terroirs. En bouche un tissu composé de tanins entrelacés à des notes minérales, sapides et de bonne fraîcheur.

Toscana IGT 2019. 33% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc, 34% Merlot. 24 mois en barrique. Au nez cassis, griotte et violette enrichis de notes de vanille, tabac et cacao. En bouche grande structure et corps où la souplesse et l'élégance du Merlot s'accordent avec l'acidité et la structure du Cabernet.

Toscana IGT 2018. 100% Cabernet Franc. 12 mois en barriques de chêne français. Rouge rubis intense, notes de prune, fragrances balsamiques et épicées. Grande structure aux tanins fins et soyeux.

Toscana IGT 2020. 100% Merlot. 12-14 mois en barrique, 6-8 mois en bouteille. Rouge rubis intense, notes de mûre, myrtille et herbes aromatiques. Tanins élégants et soyeux.

Chianti Classico Gran Selezione 2019. 100% Sangiovese. Environ 24 mois en barriques, tonneaux et grands fûts. Rouge rubis intense aux reflets violacés, notes de violette, fruits rouges, vanille. Tanins élégants et soyeux.

Chianti Classico 2020. 100% Sangiovese. 12 mois en grands fûts, 3-5 mois en bouteille. Rouge rubis brillant, notes de violette et cerise mûre. Tanins doux et veloutés avec une bonne persistance rétro-olfactive.

Toscana IGT 2019. 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Sangiovese. 8-10 mois en barrique, 4-6 mois en bouteille. Rouge rubis intense aux reflets violacés. Larges notes de fruits noirs, fragrances balsamiques et notes épicées. Palais riche et harmonieux.

Toscana IGT 2021. 100% Syrah. Au moins 7 mois d'élevage en amphores de terre cuite. Rouge rubis intense ; au nez notes intenses de cerise, fruits des bois et poivre noir. Goût souple, frais et intense, aux tanins très fins et bien amalgamés.

Toscana IGT Bio 2020. Cabernet Sauvignon et Syrah à 50%, autres cépages rouges cultivés au domaine à 50%. 12 mois en barriques de chêne français de troisième et quatrième passage. Au nez arômes intenses de baies rouges avec des touches de vanille. Remplit la bouche en douceur, moelleux au palais avec une bonne fraîcheur. Finale assez longue et légèrement demi-sec.

Toscana IGT 2018. 100% Cabernet Franc. 18/20 mois en barriques de chêne français neuves. Au nez explosion d'arômes : fruits et épices parfaitement mélangés. En bouche chaud et enveloppant, belle minéralité et acidité agréable qui équilibre les tanins veloutés, apportant fraîcheur et longévité.

Morellino di Scansano DOCG 2021. 90% Sangiovese, 10% Alicante et Ciliegiolo. 6 mois en acier. Rouge rubis lumineux. Au nez marasque, groseille, orange sanguine, pivoine et roses rouges, sur fond de cannelle et clou de girofle. Bouche enveloppante, moelleuse, tanins détendus, excellente fraîcheur. Finale sur des notes fruitées.

Pinot Nero IGT Toscano 2019. 100% Pinot Noir. 12 mois en barrique avec bâtonnages constants, 12 mois d'élevage en bouteille. Au nez notes de fruits rouges et rappels floraux. En bouche plein et chaleureux, tanin bien intégré et non agressif, harmonie de la structure générale.

Barbera d'Alba 2021. 100% Barbera. 12 mois entre petits fûts de bois (barrique et tonneau) et grands fûts. Rouge rubis intense. Au nez jeune et complexe, bon équilibre entre épices de chêne et fruits de sous-bois. Goût enveloppant, équilibré, d'une grande longueur. Un vin de grand corps.

Barolo DOCG 2019. 100% Nebbiolo. 24 mois en bois. Rouge grenat. Au nez ample, notes de fruits des bois, notes de fleurs fanées et soupçons d'épices et de cuir. En bouche excellent corps, belle trame tannique et persistance très agréable.

Amarone della Valpolicella DOCG 2016. 60% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 10% Rondinella et Croatina Veronese. Maturation en fûts de 225 l et 500 l pendant au moins 24/30 mois et période en bouteille. Parfum ample de marasque, mûre et prune. Saveur complexe, enveloppante, d'une remarquable structure, excellente colonne tannique et extraordinaire fraîcheur.

Lambrusco Mantovano IGT. Excellent en accord avec charcuteries toscanes, fromages frais et affinés. Couleur pourpre intense. Au nez intense et net, avec des notes de poire williams, pomme fuji, glycine et pivoine. En bouche de beau corps, charnu et rond, délicatement pétillant et d'une légère douceur.

Primitivo Puglia IGT 2021. 100% Primitivo. 8 mois en acier et 4 mois en bouteille. Au nez notes de fruits rouges : griotte, prune, orange confite, alliées à de délicates sensations sucrées d'églantine et réglisse. Attaque souple et ample ; en bouche sapide, structuré avec un agréable arrière-goût fruité.

Castel del Monte DOC 2019. 70% Aglianico, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah. 12 mois en fût de chêne, 8 mois en bouteille. Rouge rubis. Au nez arômes irrésistibles de fruits rouges mûrs, cerise et griotte suivis de notes fraîches de menthe et douces de vanille. En bouche moelleux et équilibré, avec des tanins agréables et l'excellente fraîcheur typique de l'Aglianico.

Etna Rosso DOC 2020. 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio. Environ 80% du Nerello Mascalese mûrit en acier et 20% en barriques de 2e-3e passage en chêne français pendant environ 8-10 mois. Le Nerello Cappuccio mûrit uniquement en acier. Environ 3 mois en bouteille. Au nez éthéré, intense, avec des notes de fruits mûrs. En bouche sec, minéral avec une acidité et sapidité agréables, persistant et harmonieux.

Rosato di Toscana IGT 2022. 100% Aleatico. Les arômes traduisent l'empreinte de l'île : notes végétales délicates, garrigue méditerranéenne, petits fruits rouges, léger rappel terreux. En bouche fraîcheur et goût plein, minéral, fluide ; agréable saveur d'agrumes de pamplemousse rose avec une finale légèrement amère.

Costa Toscana IGT 2022. Sangiovese, Merlot et Petit Verdot pour un rosé entièrement de l'Elbe.

Rosato Salento IGT 2022. 100% Negroamaro. Élevage pendant plusieurs mois en acier et quatre mois en bouteille. Frais et floral, parfums et arômes agréables et caractéristiques. Au nez fruits, fleurs et herbes aromatiques. En bouche moelleux, frais et très agréable, élégant et équilibré.

Rosato Salento IGT 2021. Cabernet Franc, Negroamaro et Syrah. Élevage en acier pendant plusieurs mois. Couleur rose tendre, notes de pêche mûre et fleurs d'oranger. En bouche souplesse, finale sapide et fraîche, belle persistance.

Valdobbiadene DOCG Brut. Fin et intrigant, issu des plus belles zones de Valdobbiadene.

Valdobbiadene DOC. Un Prosecco rosé au perlage fin et persistant avec des rappels de fruits frais.

Franciacorta DOCG. Un Franciacorta jeune et pétillant, également bio.

Franciacorta DOCG. La version Rosé, parfaite pour accompagner les plats les plus riches.

Franciacorta DOCG. Pour les puristes, le classique Franciacorta Bellavista.

Champagne Blanc de Noir. Une bulle française de haute école.

Champagne Rosé. La version rosée, élégante et festive.

Trento DOC 2016. Sélection soignée de Chardonnay de montagne pour une bulle élégante.

Trento DOC. Pour conclure le repas, peut-être avec un dessert, un Trentodoc rond et crémeux.

Ansonica Elba DOC Bio 2022. 100% Ansonica. Vin structuré, intense, minéral, à la sapidité marquée.

Vermentino Toscana IGT 2022. Jaune paille aux légers reflets verdâtres dans sa jeunesse. Élégant au nez et en bouche ; l'acidité marquée en finale laisse place à une légère note d'amande typique du cépage.

Vermentino Bolgheri DOC 2022. 100% Vermentino. Jaune paille aux reflets verdâtres, arômes intenses et variétaux aux notes d'agrumes ; goût sapide et minéral.

Toscana IGT Bio 2021. 50% Sauvignon, 50% Sémillon. 5 mois en acier sur lies fines. Au nez notes de fruits exotiques et de fruits à chair jaune. La bouche est pleine, ronde et joliment sapide. Une fraîcheur agréable donne élégance et longueur à ce vin fortement lié à son terroir.

Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2018. 100% Vernaccia di San Gimignano. Élevage sur lies en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois avec bâtonnages, 7 mois en acier et 24 mois en bouteille avant la mise sur le marché. Jaune paille brillant aux nuances dorées et verdâtres. Bouquet élégant : touches florales, fruits exotiques, nuances minérales et vanillées. Bouche articulée, acidité exaltée et goût fruité. Nettement persistant en finale.

Bière blanche artisanale, non filtrée et légèrement citronnée. Ce qui la rend unique, au-delà de son esprit insulaire, ce sont ses produits : blé dur ancien et écorces d'oranges, entièrement cultivés sur l'Île d'Elbe et non traités.

Bière de couleur jaune intense, voile très délicat et mousse blanche fine d'une bonne persistance. Parfums délicats équilibrés entre notes fruitées, herbacées et maltées ; un arôme qui invite à la dégustation, grâce à sa légèreté.

Bière ambrée à la mousse persistante de couleur noisette claire. Des parfums fruités et chauds parviennent immédiatement au nez, se fondant avec les notes herbacées et d'agrumes délicates du houblon, que l'on retrouve en bouche avec des notes de céréales présentes dès la première gorgée.