Risto Macelleria · Porto Azzurro

Carne.
Brace.
Resistenza.

Isola d'Elba, Toscana

Nata nel 1885 come macelleria del paese,
oggi e' il ristorante di carne dell'isola.
Tagli e razze da tutto il mondo, griglia senza fiamma.

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Carni alla Griglia Taglieri e Salumi Toscani Tartare di Eccellenza Tagli e Razze da Tutto il Mondo Vini dell'Elba e della Toscana Vendita Diretta di Carne Max 30 Coperti · A la Carte Carni alla Griglia Taglieri e Salumi Toscani Tartare di Eccellenza Tagli e Razze da Tutto il Mondo Vini dell'Elba e della Toscana Vendita Diretta di Carne Max 30 Coperti · A la Carte

Chi siamo

Le origini
de La Resistenza

Nata a fine '800 come storica macelleria nel cuore di Porto Azzurro, questa antica bottega ha ritrovato nuova vita nel 2022, quando Marco e Daniela, figlia dell'ex proprietario della macelleria, ne hanno raccolto l'eredita' trasformandola in un raffinato ristorante di carne affacciato sull'isola.

Accanto a loro Clemente, cuoco e maestro di griglia, in un progetto accomunato da una sola grande passione: la qualita' della carne e l'eccellenza della cottura.

1885 Anno di fondazione
dell'antica macelleria
Marco - Proprietario & Oste

Marco

Proprietario & Oste

Ha rilevato l'antica macelleria trasformandola in uno splendido locale. La sua visione: carne di prima scelta, piatti autentici, nessun compromesso.

Clemente - Cuoco & Maestro di Griglia

Clemente

Cuoco & Maestro di Griglia

Cuoco di mestiere e macellaio per passione. Clemente conosce ogni taglio dall'origine alla cottura. La griglia e' il suo palcoscenico.

Dove siamo Porto Azzurro Via Solferino, Isola d'Elba (LI)
Coperti Max 30 Esperienza esclusiva, a la carte
Apertura serale 19:30 – 21:30 Tutte le sere. Lunedì chiuso in bassa stagione
Sala Interna - Esterna Location caratteristica anche all'aperto

Cantina dei vini

I vini dell'isola
e della Toscana

Selezioniamo i migliori vini dell'Isola d'Elba e della Toscana per accompagnare al meglio i nostri piatti. Una cantina pensata per esaltare, non sopraffare, la carne.

Ogni bottiglia e' scelta con la stessa cura con cui scegliamo i nostri tagli: piccoli produttori, vigneti storici, carattere autentico.

  • Rossi toscani di struttura per le carni rosse
  • Carta aggiornata ogni stagione con nuove selezioni
  • Consiglio d'abbinamento sempre disponibile dallo staff
Vedi la Carta dei Vini
Cantina dei vini
La tecnica

La tecnica

Griglia senza
fiamma viva.

Il segreto di Clemente e' semplice: mai fiamma diretta sulla carne. Solo calore radioso e uniforme, la reazione di Maillard perfetta.

La fiamma viva brucia i grassi, altera i profumi, copre il sapore autentico della carne. La nostra griglia invece crea quella crosticina dorata che custodisce i succhi all'interno.

  • Cottura calibrata per ogni taglio e spessore
  • Riposo post-cottura - i succhi si redistribuiscono
  • Sale e pepe: nient'altro, per rispettare la materia prima
La sala de La Resistenza - Porto Azzurro

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Vienici a trovare
sull'isola.

Via Solferino, Porto Azzurro - Isola d'Elba. Max 30 coperti. Ti consigliamo di prenotare in anticipo, specialmente in estate.

oppure
+39 3283328852 Chiamaci per prenotare
Dove siamo Via Solferino Via Solferino, Isola d'Elba (LI)
Coperti Max 30 Esperienza esclusiva, a la carte
Orario serale 19:30 – 21:30 Tutte le sere. Lunedì chiuso in bassa stagione
Sala Interna - Esterna Location caratteristica anche all'aperto

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Porto Azzurro,
Isola d'Elba.

Via Solferino, 57036 Porto Azzurro (LI). Prenota il tuo tavolo.

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