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Prosciutto Crudo di Montalcino Salame Toscano puro Suino Mortadella di Cinghiale Capocollo di Montalcino Lardo di Patanegra La nostra selezione di pecorini

Prosciutto Crudo di Montalcino, Capocollo di Montalcino, Salame Toscano puro Suino, Lardo di Pata Negra, Mortadella di Cinghiale

Pecorino sardo Pecora/Capra, Pecorino sardo Canestrato, Pecorino Gorzano di Amatrice, Blu di Bufala, Blu di Pecora, Taleggio Pasta Cruda DOP.

Tartare di Fassona con mousse di pecorino, pera e mostarda leggera. Tartare di Fassona con tuorlo marinato, senape agrumata e sfogliatina croccante. Tartare di Fassona con tartufo estivo e il nostro olio evo.

Tartare di Fassona con mousse di pecorino, pera e mostarda leggera. Tartare di Fassona con tuorlo marinato, senape sgrumata e sfogliatina croccante. Carpaccio di Angus Affumicato con vin santo, lampone e nocciola tostata. Carpaccio di Maialino con mela verde, ravanello, cipolla rossa marinata e polvere di capperi. La nostra Bavetta marinata Marinato dal nostro Chef

Carpaccio di Angus Affumicato con pesca confit, burrata e crumble di amaretto. Carpaccio di Angus Affumicato con riduzione di vin santo, lampone e nocciola tostata. Carpaccio di Maialino con mela verde, ravanello, cipolla rossa marinata e polvere di capperi.

Minimo per 2 persone. Scamone, Lombatello, Cuberol

con salsa barbecue

con salsa all’arancia, zenzero e scalogno