Risto Macelleria · Porto Azzurro

Fleisch.
Glut.
Resistenza.

Insel Elba, Toskana

Im Jahr 1885 als Dorfmetzgerei entstanden,
heute das Fleischrestaurant der Insel.
Schnitte und Rassen aus aller Welt, Grillen ohne Flamme.

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Gegrilltes Fleisch Toskanische Wurst- und Käseplatten Erstklassiges Tatar Schnitte und Rassen aus aller Welt Weine von Elba und der Toskana Direktverkauf von Fleisch Max. 30 Plätze · À la Carte Gegrilltes Fleisch Toskanische Wurst- und Käseplatten Erstklassiges Tatar Schnitte und Rassen aus aller Welt Weine von Elba und der Toskana Direktverkauf von Fleisch Max. 30 Plätze · À la Carte

Über uns

Die Ursprünge
von La Resistenza

Ende des 19. Jahrhunderts als historische Metzgerei im Herzen von Porto Azzurro entstanden, hat diese alte Werkstatt 2022 neues Leben gefunden, als Marco und Daniela, Tochter des früheren Metzgerei-Inhabers, das Erbe aufnahmen und es in ein raffiniertes Fleischrestaurant mit Blick auf die Insel verwandelten.

An ihrer Seite steht Clemente, Koch und Grillmeister, in einem Projekt vereint durch eine große Leidenschaft: die Qualität des Fleisches und die Exzellenz der Zubereitung.

1885 Gründungsjahr
der alten Metzgerei
Marco - Inhaber & Gastgeber

Marco

Inhaber & Gastgeber

Er hat die alte Metzgerei übernommen und in ein wunderschönes Lokal verwandelt. Seine Vision: erstklassiges Fleisch, authentische Gerichte, keine Kompromisse.

Clemente - Koch & Grillmeister

Clemente

Koch & Grillmeister

Koch von Beruf und Metzger aus Leidenschaft. Clemente kennt jeden Schnitt vom Ursprung bis zur Zubereitung. Der Grill ist seine Bühne.

Wo wir sind Porto Azzurro Via Solferino, Insel Elba (LI)
Plätze Max. 30 Exklusives Erlebnis, à la carte
Abendöffnung 19:30 – 21:30 Jeden Abend. Montags in der Nebensaison geschlossen
Speisesaal Innen - Außen Charakteristische Lage, auch im Freien

Weinkeller

Die Weine der Insel
und der Toskana

Wir wählen die besten Weine der Insel Elba und der Toskana, um unsere Gerichte bestens zu begleiten. Ein Weinkeller, der das Fleisch hervorheben, nicht überdecken soll.

Jede Flasche wird mit der gleichen Sorgfalt ausgewählt, mit der wir unsere Schnitte auswählen: kleine Produzenten, historische Weinberge, authentischer Charakter.

  • Strukturierte toskanische Rotweine zu rotem Fleisch
  • Karte jede Saison mit neuen Auswahl aktualisiert
  • Empfehlungen zur Weinbegleitung stets vom Personal
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Weinkeller
Die Technik

Die Technik

Grillen ohne
offene Flamme.

Clementes Geheimnis ist einfach: nie direkte Flamme auf dem Fleisch. Nur strahlende, gleichmäßige Hitze - die perfekte Maillard-Reaktion.

Offene Flammen verbrennen das Fett, verändern die Aromen, überdecken den authentischen Geschmack. Unser Grill hingegen erzeugt jene goldene Kruste, die die Säfte im Inneren einschließt.

  • Garzeit auf jeden Schnitt und jede Stärke abgestimmt
  • Ruhezeit nach dem Garen - die Säfte verteilen sich
  • Salz und Pfeffer: nichts weiter, aus Respekt vor dem Rohstoff
La sala de La Resistenza - Porto Azzurro

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Besuchen Sie uns
auf der Insel.

Via Solferino, Porto Azzurro - Insel Elba. Max. 30 Plätze. Wir empfehlen eine Reservierung im Voraus, besonders im Sommer.

oder
+39 3283328852 Rufen Sie uns für eine Reservierung an
Wo wir sind Via Solferino Via Solferino, Insel Elba (LI)
Plätze Max. 30 Exklusives Erlebnis, à la carte
Abendzeiten 19:30 – 21:30 Jeden Abend. Montags in der Nebensaison geschlossen
Speisesaal Innen - Außen Charakteristische Lage, auch im Freien

Besuchen Sie uns

Porto Azzurro,
Insel Elba.

Via Solferino, 57036 Porto Azzurro (LI). Reservieren Sie Ihren Tisch.

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